Un peu de ma cuisine chez vous

14 janvier 2019

Lundi 14 janvier 2019, on continu dans la lignée des potages ...

Bonsoir à tous, 

Alors ce soir une recette très facile, un bon potage de poireaux et pommes de terre.


Le matériel
::
Une balance (pour les pesées)
Une grande casserole
Une passoire
Une cuillère en bois
Un mixeur plongeant

Les ingrédients
:
- 460 g de poireaux
- 530 g de pomme de terre (Mona Lisa ou une autres variétés pour faire purée/ frite/ soupe)
- 110 g d’oignon
- 20 g de beurre
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- 520 g d’eau chaude
- 60 g de crème fleurette
- sel et poivre


Alors tout d’abord on épluche ces légumes (poireau, pomme de terre et oignon), on les lave on les coupe grossièrement (en gros morceaux).

Dans une casserole, on met  le beurre (20g) et l’huile d’olive (une cuillère à soupe), on met les oignons à rissoler, on rajoute les poireaux et les pommes de terre. On mélange pendant 5 bonnes minutes. Salé et poivré, puis on recouvre d’eau chaude.



On laisse cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes. C’est cuit quand on plante son couteau dans les pommes de terre, celui-ci doit rentrer sans difficulté.

On prends son mixeur plongeant et on mixe sa préparation, on incorpore la crème fleurette (60g), on mélange et on goûte et on ajuste ll’assaisonnement.

C’est prêt, on verse dans son assiette et bon appétit à tous.

F7A8ED9C-DA64-44AB-98CD-EF6128157F61

Posté par lescommis à 22:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


13 janvier 2019

Dimanche 13 janvier 2019, ce sera une soupe de chou-fleur

Bonsoir à tous,

Alors le programme du jour, ce sera un potage de chou-fleur, mais avec du chèvre frais et des noix.

Matériel :
Une balance
Un cuiseur vapeur
Un mixeur plongeant ou un blender
Une grande casserole (si vous utilisez un mixeur plongeant)
Une bouilloire

Ingrédients :
- 1 chou-fleur (600g de bouquet)
- 1/2 bouillon de cube de poule (5g)
- 100 g cerneaux de noix
- 200 g chèvre frais (style Petit Billy)
- 350 g d’eau chaude
- 20 g d’échalotes 
- Quelques brins de ciboulette
- Sel et poivre


Tout d’abord, on récupére les bouquets de chou-fleur, on les sépare.
Cuisson à la vapeur 20 minutes.

Pendant ce temps, on fait chauffer 350g d’eau et on met le bouillon de cube de poule.

Si on utilise un mixeur plongeant, on procédé étape par étape.
Tout d’abord, dans une grande casserole, on met les bouquets de chou-fleur cuits, le bouillon de poule et on mixe avec le mixeur plongeant, à la suite on incorpore le chèvre frais (200g), l’échalote (20g), les cerneaux de noix (100g), on mixe, on goûte et on ajuste au niveau de l’assaisonnement sel et poivre.
Puis on met sur feu doux en remuant de temps en temps.

Si on utilise un blender, on met tous les ingrédients dans le blender en une fois, on mixe le temps nécessaire.
On verse la préparation dans la casserole, on assaisonne, on goûte, on met sur feu doux en remuant de temps en temps.

Verser la soupe dans l’assiette et décoré avec de la ciboulette ciselée.


Voici mon assiette, en vous souhaitant un bon appétit et une bonne soirée.

C4C682AA-5CAE-49D3-A442-65B967D9377B

 

 

 

 

 

Posté par lescommis à 21:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

09 janvier 2019

Mercredi 9 janvier, c’est spaghettis sauce bolognaise

Bonjour à tous,

Alors on va préparer une sauce bolognaise pour accompagner des spaghettis (non non, je ne fais pas les spaghettis maison 😊).

Matériel :
Une planche à découper
Un couteau 
Une cuillère à soupe
Une poêle

Ingrédients :
- 500 g de viande hachée
- 180 g carottes épluchées 
- 690 g de coulis de tomates
- 250 g d’oignons épluchés
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une petite boîte de concentré de tomates (70g)
- Un peu d’eau pour récupérer ce qui se trouve dans la boîte ou bouteille de coulis de tomates. 
- 1 feuille de laurier fraîche ou sèche 
- 1 brins de thym frais ou séché
- sel, poivre


Tout d’abord, on prend son courage à deux mains et on commence par la découpe des légumes (carotte et oignon) en tout petits morceaux (façon brunoise).

   

Dans une poêle, mettre le beurre (20g) et l’huile d’olive (2 cuillères à soupe), mettre les oignons et les faire rissoler. .
Ensuite mettre les carottes et remuer de temps en temps une dizaine de minutes.

On continu en ajoutant le coulis de tomate (690g), on mets un peu d’eau dans la boîte ou la bouteille pour bien tout récupérer, on mélange.

Et puis la viande hachée (500g) en petits morceaux, mélanger. 

La boîte de concentré de tomates (70g), on mélange toujours. 

Et pour finir, sel, poivre, la feuille de laurier et le thym. 

3525AEE1-9D5F-4542-917E-5CD773564081

On mélange bien le tout, on goûte et on ajuste au niveau de l’assaisonnement et puis on laisse à feu doux une bonne heure en remuant de temps en temps. 

Vous allez avoir une grande quantité de sauce bolognaise, mais pas de panique, je vous conseille de faire des sacs de congélation et de mettre au congélateur.
Comme ça vous pourrez déguster à n’importe quel instant des pâtes avec une bonne sauce bolognaise maison, même quand ce n’est pas la saison des tomates. 

6BAC59C2-8630-469F-A7DE-BF6300478524    B5CC6E95-136E-4652-87D4-822F603E51C9    F30FAF46-0BF6-4C1B-B58E-D446604646BC

 


Et voici le résultat ! ! ! Je vous souhaite un bon appétit et à demain pour une nouvelle recette ...

7AE2FCD4-2AC1-44FF-B321-F1DA80A263D5

 

 

Posté par lescommis à 20:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,

08 janvier 2019

Aujourd’hui mardi 8 janvier 2019, c’est tarte à l’oignon

Bonjour à tous, 

Eh oui me voilà pour de bon, Oui Oui je l’ai déjà dis mais cette fois-ci c’est la bonne, mes loulous à l’école, et moi à la maison à la recherche d’un nouveau travail (bah oui pendant mon congès AJPP, mon charmant ancien employeur m‘a licencié économiquement), donc j’ai profité de mes loulous qui ont fait leur rentrée en septembre et maintenant j’ai du temps libre pour chercher du travail et cuisiner. 

Tout d’abord je souhaite à tout le monde ‘’ Une bonne année et une bonne santé ’’.

Donc pour ce soir c’est tarte à l’oignon. Alors il nous faudra.


Matériel
 :

Un moule à tarte (30 cm de diamètre et 3 cm de haut)
Une balance
Des haricots blanc (pour la pré-cuisson de la pâte, après on les garde pour les autre fois)
Un saladier
Une grande poêle
Papier sulfurisé (pour la pré-cuisson de la pâte, après on le garde pour les autres fois)
Une planche à découper
Un couteau
Une fourchette
Une grande cuillère

Ingrédients

- 1 pâte brisée (du commerce)
- 600 g d’oignon épluchés 
- 15 g de beurre
- 2 pincées de sucre
- 100 g d’eau
- 3 oeufs
- 200 g de crème Fleurette entière liquide
- 100 g de lait

Tout d’abord, pré-cuisson de la pâte.
On allume le four pour le préchauffer à 180° pour précuire la pâte brisée. 
On prend son moule à tarte, on déroule la pâte brisée et on la mets dans le moule et on pique la pâte avec une fourchette  pour quelle ne gonfle pas pendant la pré-cuisson (rien de bien compliqué).
Ensuite, on découpe un morceau de papier sulfurisé du diamétre du moule, on pose le papier sur la pâte et on mets nos haricots blanc sur le papier sulfurisé (mes haricots ont un peu vécu et on changeait de couleur ;-)
Puis on mets dans le four pour 15 minutes.

5A65F569-21EE-4BA6-B054-D1ACB86840BC

0B4E65BC-2446-45A6-AF6B-D6E291EB823E

4ADE61A6-4DDF-4774-B2FC-7EDA592F3EF6

 

 

 

 

 

Bip bip bip le four sonne les 15 minutes sont passées, on fait attention, on enléve les haricots blancs (qui sont très chaud) et le papier sulfurisé et on continu la cuisson 10 minutes, toujours à 180°.
Bip bip bip, le four sonne à nouveau, on sort le moule du four et on laisse refroidir.


Préparation de l’appareil (le mélange des œufs, créme et lait).

Dans un saladier, on casse les 3 œufs et on fouette (comme pour une omelette), on pèse 200g de créme Fleurette liquide entière directement dans le saladier et 100g de lait, une pincée de sel et une de poivre, et on fouette le tout. On mets de côté.


Préparation et cuisson des oignons.

On épluche les oignons et on les émince.
Dans une poêle mettre le beurre à fondre, et mettre les oignons (600g) à cuire (feu entre moyen et fort).
On reste devant les fourneaux et on remue les oignons afin qui ne brûlent pas.
A mi-cuisson, on mets les 2 pincées de sucre, on mélange et on mets l’eau (100g), une pincée de sel et de poivre.
On remue toujours jusqu’à ce que les oignons soient tendre.
On retire du feu.

C5CD992A-CDFA-43DF-AC60-EB1486BEF7C5

 

 

 

 

 


On incorpore les oignons dans l’appareil, on mélange et on mets le tout dans le moule, on étale bien les oignons sur l’ensemble de la tarte et en cuisson pour 30 à 40 minutes, tout dépends de votre four.

C2C334F8-BF35-40FC-BB83-8718D03F1FF5

0C3CAF86-EFC5-4A1E-8DD5-25A65D82F108

 

 

 

 

 

 

Et voilà le résultat, prêt à être dégustées ... avec une salade.

E130FCC4-42DA-4100-AD37-A41010FED0EF

0475EEB3-96E8-48B0-87DB-65E322605049

BCDB99A0-EC06-4FA3-8490-30E982CA77E2

 

 

 

 

 

Bon appétit et à demain pour une nouvelle recette ! ! !

 

 

 

 

Posté par lescommis à 21:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

22 juillet 2014

Premier essai

Alors ce soir je me lance pour mon premier Tamagoyaki, avec ma poêle acquise hier ;-)

Voici les ingrédients qu'il vous faut :
- 2 œufs
- une pincée de sucre
- une cuillère à café de sauce soja
- un peu d'huile pour la poêle

Tous les ingrédients dans un bol, vous mélangez bien et hop la cuisson.

Et voilà le résultat (j'ai rajouté un peu de ciboulette).

Verdict : Très bon, simple, moelleux.
Euh !!! À refaire.

Posté par lescommis à 23:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


18 juillet 2014

Quiche à l'ossau-iraty

Recette provenant du magazine Gourmand (eh oui encore) n° 297.
Pour les petits budgets ;-)

Voici la recette si cela vous intéresse :

- 100 g de jambon de Bayonne
- 1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune (ou bien comme moi j'ai pris des poivrons congelés de chez Picard)
- 3 oeufs
- 25cl de crème liquide
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de d'ossau-iraty (fromage au lait de brebis du Pays Basque)
- 1 pincée de piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°C

Si vous utilisez des poivrons frais, il vous faudra, les éplucher, et les couper en lamelles.
Pour moi, c'est poivron en lannières de chez Picard, je les ai juste fais décongelr avec un peu de beurre dans une poêle.
Et mis sur papier absorbant, car ça perd beaucoup d'eau et j'ai laissé refroidir.

Ensuite, vous coupez le jambon de Bayonne en morceaux et le fromage en fines tranches.

Dans un plat à quiche, vous étalez la pâte feuilletée, vous recouvrez des lannières de poivrons, le fromage et le jambon.

Vous battez les 3 oeufs avec la crème liquide et une pincée d'Espelette.

Vous versez la préparation dans le moule et hop on enfourne pour 30 minutes.

Tadammmm ! ! ! Et voilà le résultat :

 

Posté par lescommis à 23:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

17 juillet 2014

Ce soir, c'est simple et bon

Ayant vu une recette dans le magazine Gourmand, j'ai simplifiée celle-ci pour ce soir, eh oui je n'avais pas tous les ingrédients, mais j'avais les principaux

Donc au programme, salade de thon fumé et œuf mollet frit.

Alors il vous faudra :
- 1 sachet de pousses d'épinard
- 100g de thon fumé
- 6 pommes de terres nouvelles moyennes
- 2 gros œufs
- chapelure,
- farine
- et 1 œuf pour la panure)
- sauce Bénédicta pour pommes de terre (je recommande, elle est parfaite pour cette salade)

Alors on commence par cuire les œufs 6 minutes pour qu'ils soient mollet. Et on les mets tout de suite dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
On épluche avec précaution les œufs, attention c'est fragile.
Mettre dans 3 bols séparément un peu de farine, l'œuf que l'on bat en omelette et dans le dernier bol de la chapelure.
On prend délicatement un œuf et on le met dans la farine, on enrobe bien partout. Après dans l'œuf et ensuite la chapelure. Et on réserve les 2 œufs dans une assiette.

On fait cuire les 6 pommes de terre à la vapeur.
Une fois cuites, on les laisse refroidir, on enlève la peau et on coupe en rondelle.

Le dressage :
On fait un nid de pousse d'épinard, on met en rond les tranches de pommes de terre et on met une tranches de thon entre les pommes de terre.

La cuisson des œufs :
N'ayant pas de friteuse, je fais cuire mes œufs à la poêle avec du beurre.
Donc on fait fondre un morceau de beurre ( ou - 30g), on met les œufs dans la poêle et on les arrose avec le beurre, on les retourne afin que tous les côtés soient dorés.
Une fois dorés, on met les œufs sur un papier absorbant et on met au centre de l'assiette.

Et c'est prêt, reste à mettre la sauce Bénédicta.

Posté par lescommis à 22:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 janvier 2013

Baguettes au chorizo

La semaine dernière j'ai vu sur Cuisine Plus une recette de Gontran Cherrier, qui fait des pains magnifiques. Donc cet après midi je me suis lancée.
Juste besoin de farine, levure sèche, sel, eau, chorizo et un peu de patience et temps.

Voici le lien de la recette :
http://www.cuisine-plus.tv/cid23593/baguettes-au-chorizo.html

Petite précision, j'ai mis 7g de sel, 10 pâtons de 60g et 15 min de cuisson.

Un régal en apéro. Reste plus qu'à tester avec d'autres ingrédients, saucisson sec, oignon, épices...

Posté par lescommis à 20:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 juillet 2012

Wrap maison

Ce soir, c'est Wrap maison.
Sauce maison, salade, concombre, tomate, aiguillette de poulet panées, fromage, lardelles.
Tout cela enveloppés dans une galette de blé aux graines.

Excellent ! ! !
(encore meilleur que chez Mac Do)

Posté par lescommis à 22:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

15 juillet 2012

Ce soir, c'est chèvre chaud

Petite salade verte, une tomate, des petits lardons et des petites noix.
Et oui bien du pain et un crottin de chèvre.

Bonne soirée à tous.

Posté par lescommis à 22:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,