07 août 2011

Saumon à l'oseille avec quinoa

Une recette de pavé de saumon à l’oseille inspirée de la recette des Troisgros.Ingrédients pour 4 personnes :- 4 pavés de saumon frais- 30 cl de crème épaisse - 8 cl de vin blanc- 10 cl de fumet de poisson- 80 g d'oseille fraîche- 2 échalotes- 20 g de beurre- 1 demi-citron- sel et poivre- 2 verres de quinoa (cuisson 12 minutes dans l'eau bouillante salée)Préparation : Equeutez les feuilles d'oseille en tirant dessus de bas en haut pour supprimer les nervures. Lavez-les et déchirez les feuilles les plus grandes en deux ou trois.... [Lire la suite]
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07 août 2011

Gaspacho

  Ingrédients pour environ 1,5 litres :- 600 g de tomates bien mûres- 140 g de poivron (rouge de préférence, à défaut orange ou jaune)- 100 g de concombre- 60 g d’oignon rouge ou blanc- 60 g de pain de campagne rassis- 20 cl d’huile d’olive- 6 cl de bon vinaigre de Xérès- 2 gousses d’ail- 60 cl d’eau- sel, tabascoPréparation :Dans un saladier, couper les légumes en morceaux. Ecraser les gousses d’ail.Mettre le pain en gros morceaux, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, l’eau, le tabasco et saler. Mélanger et couvrir d’un... [Lire la suite]
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