07 août 2011

Saumon à l'oseille avec quinoa

Une recette de pavé de saumon à l’oseille inspirée de la recette des Troisgros.Ingrédients pour 4 personnes :- 4 pavés de saumon frais- 30 cl de crème épaisse - 8 cl de vin blanc- 10 cl de fumet de poisson- 80 g d'oseille fraîche- 2 échalotes- 20 g de beurre- 1 demi-citron- sel et poivre- 2 verres de quinoa (cuisson 12 minutes dans l'eau bouillante salée)Préparation : Equeutez les feuilles d'oseille en tirant dessus de bas en haut pour supprimer les nervures. Lavez-les et déchirez les feuilles les plus grandes en deux ou trois.... [Lire la suite]
Posté par lescommis à 18:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 mai 2011

Petit pot de crème au thé vert

C'est mon chéri qui les a fait cet après-midi, et c'est super bon.Ingrédients :- 1 oeuf entier + 2 jaunes- 25 g de sucre en poudre- 50 cl de lait entier- 2 cuillères à soupe de thé vert- colorant alimentaire vertPréchauffer le four à 180°, et placez-y un plat à gratin rempli au tiers d'eau bouillante (vérifiez que vos ramequins allant au four rentre tous bien dans le plat ;-)Mettez le thé dans une casserole, verser le lait et portez à la limite du frémissement, puis retirer immédiatement du feu, couvrez et laissez infuser 5... [Lire la suite]
Posté par lescommis à 23:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 décembre 2010

Cet après-midi c'est " Chocolat frappé "

Ingrédients (pour 2 grandes tasses) : - 40 cl de lait- 15 g de sucre semoule- 15 g de cacao- 75 g de chocolat noir- 1 gousse de vanille- 20 cl de crème fleurette- 10 g de sucre glace- 200 g de glaçons- 20 g de chocolat noir râpé 1°) Mettre dans une casserole le lait, le sucre, le cacao et la gousse de vanille grattée et portée à ébullition.Hors du feu, retirer la gousse de vanille et ajouter le chocolat en morceaux, puis remuer et laisser refroidir. 2°) Monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace. Mettre au frais. ... [Lire la suite]
Posté par lescommis à 18:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,