26 juillet 2011

Terrine de viande

Matériel :Terrine rectangulaire 32 x 11 cmIngrédients :- 600 g de chair à saucisse- 300 g de veau haché- 1 escalope de noix de veau- 12 tranches de poitrine fumée- 3 échalotes ciselées- 1 cuillère à café de fleurs de thym- 6 cl de vin blanc sec- 3 cl de cognac- 15 noisettes décortiquées- 20 g de beurre- 1 oeuf- 2 pincées de 4 épices- sel, poivre du moulinCoupez l’escalope de veau en six morceaux dans le sens de la largeur.Salez, poivrez et arrosez de vin blanc.Ajoutez le thym et laissez mariner pendant 1h.Faites fondre les échalotes... [Lire la suite]
Posté par lescommis à 19:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,