Lors de l'émission 100 % mag diffusé le 05/05/11, j'ai craqué pour la recette de Cheese Cake de Nichole, une américaine, voici son blog (principalement en anglais) : http://dashofloverecipes.blogspot.com/

Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps d’attente : 1 heure au four, 24 heures au frigo
Fait environ 20 parts

INGRÉDIENTS :

- 100 g petit beurre
- 100 g spéculos
- 83 g beurre
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- 250 g marscapone
- 230 g sucre
- 6 oeufs
- 60 g farine
- 2 càc extrait de vanille
- 1 citron
- 50 cl crème fraîche (50cl)

- 900 g fromage à tartiner (type St Môret)

Moule à manqué de 26 cm de diamètre
Détacher le fond du moule à cheese-cake et placer le tout seul sur le plan de travail. Couvrir le du papier cuisson. Attacher le cylindre du moule au fond en laissant le papier cuisson déborder de tous les côtés.

LA PATE au fond du moule
Écraser les gâteaux secs. Mélanger les avec le beurre fondu. Étaler au fond du moule.

CHEESECAKE

Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger les ingrédients dans l’ordre suivant avec un mixer électrique – vitesse première

D’abord, mélanger le fromage fait maison et le marscapone jusqu’à Léger. (until fluffy)

Ajouter le sucre petit à petit, continue à mélanger jusqu’au crémeux.

Ajouter les oeufs une à la fois, mélanger après chaque oeuf.

Ajouter le farine, la vanille, le zeste et le jus du citron.

Ajouter la crème fraîche et mélanger bien.

Verser le tout (sur la pâte) dans le moule à cheese-cake.

Placer sur l’étage haut du four en laissant une marge de deux centimètres. Il gonfle, mais pas beaucoup.

Faire cuire pour 1 heure 15 minutes. Je couvre le cheese-cake du papier aluminium la deuxième mi-temps.

Eteindre le four. Supporter la porte du four ouvert de quelques centimètres à l’aide d’une manique, et laisser le cheese-cake au four éteint une heure de plus.

Sortir le cheese-cake du four à refroidir entièrement puis laisser le se fait au réfrigérateur 24 heures avant de le servir.

Cheesecake de Nichole