Crevettes sautées à la crème

Ingrédients (2 pers.) 20 crevettes crues 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 dose de safran 2 cuillères à soupe de porto 1 petite boîte de concentré de tomates 2 pincées d'estragon haché Huile d'olive Sel, poivre Poser les crevettes sur du papier absorbant. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une grande poêle. Jetez-y les crevettes, saisissez-les d'un côté à feu vif, jusqu'à ce qu'elles rougissent, Retournez-les et laissez-les rougir sur l'autre côté. Baisser le feu, ajoutez la crème fraîche, le safran, le porto, le concentré de tomates et l'estragon haché. Mélangez et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servir aussitôt et bon appétit.